Dans la vigne
Depuis la fin d’année et jusqu’à mars au plus tard, nous réalisons le travail manuel le plus laborieux et le plus chronophage mais pour nous le plus captivant : la taille de nos vignes. Cette tâche demande de l’adaptation, nous pratiquons depuis des générations quatre types de taille, en fonction des 3 cépages et leur installation :
En plus d’être l’acte fondateur qui va conditionner la future récolte, la taille permet d’assurer en premier lieu une meilleure circulation de la sève de façon égale vers tous les bourgeons. La taille donne sa forme à la vigne et elle favorisera ensuite l’aération des grappes quand le feuillage sera développé. La taille conditionne également la vie de la vigne. Si la vigne produit trop abondamment, elle s’épuise. Nous veillons donc à la régulation de sa production et la taillons en fonction du rendement attendu.
Ci-dessous Jean-Frédéric en train de tailler une vigne de chardonnay installée en Chablis.
Au cellier
Vous en avez peut être entendu parler, la règlementation demande aux producteurs d’être de plus en plus précis sur l’étiquetage de leurs produits. Nous sommes désormais équipés d’une nouvelle machine à « habiller » les bouteilles qui nous permet d’ajouter une contre-étiquette à notre habillage. Cette contre étiquette est commune à nos 3 cuvées et nous permet de délivrer des informations précieuses sur nos cuvées en plus des informations légales : munissez-vous de votre smartphone pour flasher le QR-code sur la contre-étiquette !
Au bureau
Afin de rester connectés avec notre clientèle, nous venons de créer un compte instagram en complément des 3 articles annuels sur notre site, pour celles et ceux qui souhaiteraient suivre de façon plus assidue notre actualité en temps réelle.
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